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博多の「水炊き」、ご存じでしょうか？
美容と健康に理想的な
低脂肪・高タンパク、さらにガンの一因とも言われる活性酸素の解毒作用がある
「アンセリン」と「カルシノン」の両方をいただくことができます。
タレは「ポン酢」です。ダイダイ、ダイコン、唐辛子、極細のネギ、
好みでピリッとさせます。
関東の鶏鍋とは違い至ってシンプルな鍋、
今思えば、鶏を食べることしか考えていない鍋です。
子供の頃に食べた鍋の中には、鶏しか入っていなかったような ..... うちだけカナ？
白菜くらいは、入ってたでしょうか。
最後は「雑炊」になります。
鍋に雑炊は当然ですが、この雑炊は、低脂肪、高タンパク。
玄米ご飯を使ってミネラル追加もよいです。
「アンセリン」と「カルシノン」は水溶性。
実に合理的です。（味付けはお好みで）
もしかして、残った雑炊があれば、
朝食は、チーズを振りまいてオーブンで焼くと、ん〜！
家庭では２日も３日も時間をかけることはできませんね。
家庭では、
肉も軟らかく、「鶏ガラ」ではつくれない美味しいスープができます。
九州では、この鶏スープがお正月の「雑煮」にも使われます。
休日に「下ごしらえ」はいかがでしょう。
冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫です。
小分けにして、冷凍も。便利ですよ。
日本人は知らなかった東南アジアの栄養ドリンク、なんと、これはチキンスープです。
チキンの濃縮エキスです。
自然のものを丸ごと使っただけですが、売れているそうなんです
■ チキンエッセンス
関連：
■ アンセリンとカルノシン
■ ダイエットや血糖値改善にゴーヤー100％サプリ
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美容と健康に理想的な
低脂肪・高タンパク、さらにガンの一因とも言われる活性酸素の解毒作用がある
「アンセリン」と「カルシノン」の両方をいただくことができます。
タレは「ポン酢」です。ダイダイ、ダイコン、唐辛子、極細のネギ、
好みでピリッとさせます。
関東の鶏鍋とは違い至ってシンプルな鍋、
今思えば、鶏を食べることしか考えていない鍋です。
子供の頃に食べた鍋の中には、鶏しか入っていなかったような ..... うちだけカナ？
白菜くらいは、入ってたでしょうか。
最後は「雑炊」になります。
鍋に雑炊は当然ですが、この雑炊は、低脂肪、高タンパク。
玄米ご飯を使ってミネラル追加もよいです。
「アンセリン」と「カルシノン」は水溶性。
実に合理的です。（味付けはお好みで）
もしかして、残った雑炊があれば、
朝食は、チーズを振りまいてオーブンで焼くと、ん〜！
下ごしらえにチョット時間を使う
さて、「下ごしらえ」にチョット時間をかければ、失敗はありません。家庭では２日も３日も時間をかけることはできませんね。
家庭では、
- およそ半日、最低でも３時間くらいは鶏を茹でます。
- 茹でると言うより、スープを取るつもりの火加減。
- 浮き上がってくる油分を徹底的にすくい取る。
- 1時間くらい沸騰したら、常温に冷ます。
- そして、またコトコト。
九州では、この鶏スープがお正月の「雑煮」にも使われます。
休日に「下ごしらえ」はいかがでしょう。
冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫です。
小分けにして、冷凍も。便利ですよ。
日本人は知らなかった東南アジアの栄養ドリンク、なんと、これはチキンスープです。
チキンの濃縮エキスです。
自然のものを丸ごと使っただけですが、売れているそうなんです
■ チキンエッセンス
関連：
■ アンセリンとカルノシン
■ ダイエットや血糖値改善にゴーヤー100％サプリ
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脂肪を燃やしてダイエット、特にメタボで気になる内臓脂肪を取りたいですよね。
「あ〜ッ腹減った」、この空腹感を我慢していると、カラダは脂肪燃焼モードに切り替わります。
また、高血糖やインスリンの働きに不安があるとき、「空腹感」をつくることが大事といいます。食事の間に空腹感があることでインスリンの働きにリズムをつくることができるからです。
空腹感と言えば、炭水化物ダイエット。
血糖値のコントロールでもこの方法を利用します。
さて、炭水化物を制限し、脂肪燃焼モードでできるものにケトン体があります。 ケトン体は酸性の物質で、量が増え過ぎると血液や尿などが酸性になり、疾患を引きおこします。
これは、インスリンの欠乏や炭水化物不足などが原因で脂肪組織から脂肪酸が作られ、その約半分が肝臓でケトン体になることにより起こる。特に、アセト酢酸、β-ヒドロキシ酪酸は比較的強い酸であるため、これらによるケトーシス（ケトン症）をケトアシドーシス（ケトン体の蓄積により体液のpHが酸性に傾くこと）とも呼ばれています。
ケトアシドーシスは糖尿病（膵臓疾患や腎臓疾患を含む）、高脂肪食、絶食(または飢餓)、運動、外傷や大手術、発熱などで見られます。
強い倦怠感や昏睡となり生命に深刻な状態とこともある。また、息の匂いやダイエット臭は、このケトン体が原因。
■ 内臓脂肪を減らす食べ方
■ ダイエットや血糖値改善にゴーヤー100％サプリ
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「あ〜ッ腹減った」、この空腹感を我慢していると、カラダは脂肪燃焼モードに切り替わります。
また、高血糖やインスリンの働きに不安があるとき、「空腹感」をつくることが大事といいます。食事の間に空腹感があることでインスリンの働きにリズムをつくることができるからです。
空腹感と言えば、炭水化物ダイエット。
血糖値のコントロールでもこの方法を利用します。
さて、炭水化物を制限し、脂肪燃焼モードでできるものにケトン体があります。 ケトン体は酸性の物質で、量が増え過ぎると血液や尿などが酸性になり、疾患を引きおこします。
ケトン体とは：
- アセトン、アセト酢酸、β-ヒドロキシ酪酸のことをまとめてケトン体といいます。
- ケトン体は脂肪の分解により肝臓で作られる窒素酸化物、肝臓から血液中に出されます。
- ケトン体はエネルギー源や脂肪の合成に、心筋、骨格筋、腎臓などさまざまな臓器で再利用されます。
- 肝臓では、エネルギー源や脂肪の合成にケトン体を再利用できません。
- ケト原性アミノ酸のリシンとロイシンは、脂肪酸やケトン体に変えることができます。
ケトン症やケトアシドーシス：
体内にケトン体が増加する状態をケトーシス(ケトン症)といいます。これは、インスリンの欠乏や炭水化物不足などが原因で脂肪組織から脂肪酸が作られ、その約半分が肝臓でケトン体になることにより起こる。特に、アセト酢酸、β-ヒドロキシ酪酸は比較的強い酸であるため、これらによるケトーシス（ケトン症）をケトアシドーシス（ケトン体の蓄積により体液のpHが酸性に傾くこと）とも呼ばれています。
ケトアシドーシスは糖尿病（膵臓疾患や腎臓疾患を含む）、高脂肪食、絶食(または飢餓)、運動、外傷や大手術、発熱などで見られます。
強い倦怠感や昏睡となり生命に深刻な状態とこともある。また、息の匂いやダイエット臭は、このケトン体が原因。
糖尿病性ケトアシドーシス：
1型糖尿病患者に多く、血液中のケトン値が高くなり血液が酸性に傾く状態をいう。意識障害やクスマウル大呼吸と呼ばれる呼吸が特徴。■ 内臓脂肪を減らす食べ方
■ ダイエットや血糖値改善にゴーヤー100％サプリ
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耐糖能とは上昇した血糖値を正常に戻す能力のこと。
耐糖能異常（Impaired Glucose Tolerance; IGT）とは正常とも糖尿病とも判断ができない境界型のことです。（境界型糖尿病というのはありませんが、一般に使われています。）
糖尿病と診断されると、体の健康状態を正常に戻すことは不可能といわれています。
耐糖能異常あるいは境界型、疑い、といわれる段階でなら、正常に戻すことが可能のようです。
耐糖能は、インスリンの分泌反応・分泌量・作用によって決定されるのですが、
糖尿病の診断で行われる75gブドウ糖負荷試験（75gOGTT）、これが、耐糖能の程度を調べる検査です。
糖尿病の診断（判定）は、OGTTをおこなわなくても判定されることがあります。
■ 糖尿病の診断基準 | 高血糖の症状と原因
■ GLUTを使って血糖値を下げる | ゴーヤー南蛮宮崎風
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耐糖能異常（Impaired Glucose Tolerance; IGT）とは正常とも糖尿病とも判断ができない境界型のことです。（境界型糖尿病というのはありませんが、一般に使われています。）
糖尿病と診断されると、体の健康状態を正常に戻すことは不可能といわれています。
耐糖能異常あるいは境界型、疑い、といわれる段階でなら、正常に戻すことが可能のようです。
耐糖能は、インスリンの分泌反応・分泌量・作用によって決定されるのですが、
糖尿病の診断で行われる75gブドウ糖負荷試験（75gOGTT）、これが、耐糖能の程度を調べる検査です。
糖尿病の診断（判定）は、OGTTをおこなわなくても判定されることがあります。
■ 糖尿病の診断基準 | 高血糖の症状と原因
■ GLUTを使って血糖値を下げる | ゴーヤー南蛮宮崎風
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Webで見つけた複数ページからの要約です。
内容： 「多嚢胞性卵巣症候群」
多嚢胞性卵巣症候群（polycystic ovary syndrome）、略してPCOSまたはPCOと呼ばれます。 卵胞が卵巣の中にたくさんでき、ある程度の大きさにはなるのですが、排卵がおこりにくくなる病気。
最も特徴的な症状
１）排卵がおこりにくいことによる月経不順や無月経
２）卵胞の中では男性ホルモン(テストステロン)が作られるため、血液中の男性ホルモンが増加。（月経不順の原因、毛深くなることもある）
３）肥満
４）黄体ホルモン分泌不全による月経過多や出血がとまらないなどの症状
FSH(卵胞刺激ホルモン)の働きが悪い
脳下垂体からはLH(黄体化ホルモン)とFSH(卵胞刺激ホルモン)が出て卵巣に働き、卵胞の発育を促しますが、PCOSでは、このうちLHの分泌が増えてFSHとのバランスの乱れがおこり、卵胞がうまく発育できないようです。
排卵がおこらないと、排卵をさせようとさらにLHの分泌が増えるため、乱れがますますひどくなるという悪循環に陥ります。
男性ホルモンも増加
近年、PCOSはインシュリンと関連しているものと思われています。インシュリンとはすい臓から分泌されるホルモンで、グルコースから体にエネルギーが得られるようにするものです。多嚢胞性卵巣により、このメカニズムに影響する細胞ができ、インシュリンの量が増加するためにより、さらに男性ホルモンも増加するのではないかと言われています。（これにより月経不順、毛深くなります。）
ある研究では多嚢胞性卵巣の３０％の女性にこの症状がみられ、７５％が肥満であるとされています。
しかしまだわからないメカニズムもあり、現在研究が進められている状況です。
不妊症
多嚢胞性卵巣の7割の女性は排卵に問題をおこすため、不妊症になる可能性が高くなります。
根本的な治療法はまだわかっていません。 妊娠を希望される場合は排卵誘発を行います。
PCOSの場合は、排卵誘発を行ったときに、卵巣過剰刺激症候群とよばれる副作用をおこしやすい傾向があるので注意が必要です。
インスリン抵抗性
最近の研究でグリコラン(メトフォルミン)というこれまで糖尿病の患者に使われてきた薬が、PCOSなどの排卵に問題がある女性に効果があるのがわかり、使用されるようになりました。 グリコラン(メトフォルミン)は、インスリン抵抗性が高血糖の原因と考えられるインスリン非依存型糖尿病の治療薬です。
PCOSの病因
PCOSの病因は、卵巣内アンドロゲン濃度の上昇であり、機能性卵巣アンドロゲン過剰分泌と理解されています。
インスリンは直接卵巣に作用して、卵巣内のアンドロゲン産生を促進する働きがあります。
PCOSの患者がグリコラン（メトフォルミン）を内服すると、血中のインスリンが減少し、その結果、卵巣内のアンドロゲンが減少すると報告されています。
｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜
インスリン抵抗性を解決すれば解決できる可能性 ？！
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関連：
■ PCOSにあるインスリン抵抗性
■ 血糖値を下げる、栄養成分、食べもの （細胞でのインスリンの働きをよくする食べ物）
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内容： 「多嚢胞性卵巣症候群」
多嚢胞性卵巣症候群（polycystic ovary syndrome）、略してPCOSまたはPCOと呼ばれます。 卵胞が卵巣の中にたくさんでき、ある程度の大きさにはなるのですが、排卵がおこりにくくなる病気。
最も特徴的な症状
１）排卵がおこりにくいことによる月経不順や無月経
２）卵胞の中では男性ホルモン(テストステロン)が作られるため、血液中の男性ホルモンが増加。（月経不順の原因、毛深くなることもある）
３）肥満
４）黄体ホルモン分泌不全による月経過多や出血がとまらないなどの症状
FSH(卵胞刺激ホルモン)の働きが悪い
脳下垂体からはLH(黄体化ホルモン)とFSH(卵胞刺激ホルモン)が出て卵巣に働き、卵胞の発育を促しますが、PCOSでは、このうちLHの分泌が増えてFSHとのバランスの乱れがおこり、卵胞がうまく発育できないようです。
排卵がおこらないと、排卵をさせようとさらにLHの分泌が増えるため、乱れがますますひどくなるという悪循環に陥ります。
男性ホルモンも増加
近年、PCOSはインシュリンと関連しているものと思われています。インシュリンとはすい臓から分泌されるホルモンで、グルコースから体にエネルギーが得られるようにするものです。多嚢胞性卵巣により、このメカニズムに影響する細胞ができ、インシュリンの量が増加するためにより、さらに男性ホルモンも増加するのではないかと言われています。（これにより月経不順、毛深くなります。）
ある研究では多嚢胞性卵巣の３０％の女性にこの症状がみられ、７５％が肥満であるとされています。
しかしまだわからないメカニズムもあり、現在研究が進められている状況です。
不妊症
多嚢胞性卵巣の7割の女性は排卵に問題をおこすため、不妊症になる可能性が高くなります。
根本的な治療法はまだわかっていません。 妊娠を希望される場合は排卵誘発を行います。
PCOSの場合は、排卵誘発を行ったときに、卵巣過剰刺激症候群とよばれる副作用をおこしやすい傾向があるので注意が必要です。
インスリン抵抗性
最近の研究でグリコラン(メトフォルミン)というこれまで糖尿病の患者に使われてきた薬が、PCOSなどの排卵に問題がある女性に効果があるのがわかり、使用されるようになりました。 グリコラン(メトフォルミン)は、インスリン抵抗性が高血糖の原因と考えられるインスリン非依存型糖尿病の治療薬です。
PCOSの病因
PCOSの病因は、卵巣内アンドロゲン濃度の上昇であり、機能性卵巣アンドロゲン過剰分泌と理解されています。
インスリンは直接卵巣に作用して、卵巣内のアンドロゲン産生を促進する働きがあります。
PCOSの患者がグリコラン（メトフォルミン）を内服すると、血中のインスリンが減少し、その結果、卵巣内のアンドロゲンが減少すると報告されています。
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インスリン抵抗性を解決すれば解決できる可能性 ？！
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関連：
■ PCOSにあるインスリン抵抗性
■ 血糖値を下げる、栄養成分、食べもの （細胞でのインスリンの働きをよくする食べ物）
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Webで見つけた眼科医のページからの要約です。
内容： 「白内障の原因の１つに、牛乳や乳製品の取りすぎがある。」
内科医がアトピーと牛乳について述べているページもあったり、牛乳については、論争に決着をつけない世の中ですね。
最近多いといわれる白内障、
わかりやすく牛乳との関係を説明してくれるページがありました。
「なるほど！」なのですが、肝心な前提が疎かにされているような気がします。 お読みになった後は、「ガラクトース血症 牛乳」で検索検索してみてね。
さらに、納得できます。
..... それで、結論は？ ん〜？？？
眼科医のページは、このようなことです。
１） 乳糖は、小腸粘膜上皮細胞表面にある微絨毛膜上で、
ラクターゼという消化酵素によって単糖などに分解されてから、吸収される。
酵素ラクターゼが乳糖を、カルシウム、グルコース、ガラクトースに分解するが、
日本人では乳児期のときに可能なこと。
●ラクターゼの活性は乳児期を過ぎると無くなっていく。
●乳糖を分解できないと、牛乳のカルシウムは利用できない。
２） 牛乳は、乳幼児期を過ぎた日本人は飲んでも
カルシウムを吸収できない。
（吸収利用できる成人は世界で20%ほど。）
３） 乳製品は、醗酵過程で、乳糖がカルシウム、グルコース、ガラクトースとなるため、
カルシウムとグルコースの吸収が可能。
４） ガラクトースについては、さらに分解する必要があり、
ガラクトキナーゼという酵素がおこなう。これがあればグルコースにできる。
乳幼児には可能だが、これも次第に活性がなくなっていく
５） ガラクトースはそのまま吸収されると、白内障の原因になるとも言われ、
分解できなかったガラクトースが目の水晶体にたまり、
白内障になる報告（マウス実験）がある。
６） よって、チーズやヨーグルトなどの乳製品の摂りすぎには、注意とのこと。
ましてや、牛乳は！
とのことです。
出典：http://www.geocities.jp/meto178/press_cataract_milk.html
美味しいから飲んでしまう牛乳です。
牛乳が入った加工食品は多いうえ、結果は数十年経過後？
ん〜。
【参考情報】
■ 乳糖（ラクトース）：
・乳糖は乳汁にしかなく、母乳、牛乳に含まれ、ブドウ糖とガラクトースが結合した二糖類。
■ ガラクトース（Galactose）：
・乳糖（二糖類）という糖の構成成分で、単糖の一種。同類のグルコースとは分子構造が異なる。ほ乳類の乳だけに含まれている成分。
・牛乳を飲むとおなかがゴロゴロ。このような症状を「乳糖不耐症」とか「乳糖分解不全性一過性下痢」という。
・乳糖は、小腸粘膜上皮細胞表面にある微絨毛膜上で、ラクターゼという消化酵素によって単糖に分解されてから、吸収される。
・ラクターゼ活性は成長とともに低下するので、成人になると乳糖を消化しにくくなり、未消化の乳糖が大腸に運ぱれて腸内細菌によって発酵され、その発酵産物が下痢を誘発したり、腹部の膨満や腹痛をおこしたりする。
■ α-ガラクトシダーゼ：
・牛乳などの中に含まれてる乳糖、糖脂質、多糖、オリゴ糖などから、ガラクトースを遊離する酵素。
・ガラクトースはそのまま吸収されると、白内障の原因になるとも言われている。
関連：
■ 糖尿病性網膜症 （網膜の異変、進行、治療など）
■ 目の病気 （高血糖に関係する目の病気）
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内容： 「白内障の原因の１つに、牛乳や乳製品の取りすぎがある。」
内科医がアトピーと牛乳について述べているページもあったり、牛乳については、論争に決着をつけない世の中ですね。
最近多いといわれる白内障、
わかりやすく牛乳との関係を説明してくれるページがありました。
「なるほど！」なのですが、肝心な前提が疎かにされているような気がします。 お読みになった後は、「ガラクトース血症 牛乳」で検索検索してみてね。
さらに、納得できます。
..... それで、結論は？ ん〜？？？
眼科医のページは、このようなことです。
１） 乳糖は、小腸粘膜上皮細胞表面にある微絨毛膜上で、
ラクターゼという消化酵素によって単糖などに分解されてから、吸収される。
酵素ラクターゼが乳糖を、カルシウム、グルコース、ガラクトースに分解するが、
日本人では乳児期のときに可能なこと。
●ラクターゼの活性は乳児期を過ぎると無くなっていく。
●乳糖を分解できないと、牛乳のカルシウムは利用できない。
２） 牛乳は、乳幼児期を過ぎた日本人は飲んでも
カルシウムを吸収できない。
（吸収利用できる成人は世界で20%ほど。）
３） 乳製品は、醗酵過程で、乳糖がカルシウム、グルコース、ガラクトースとなるため、
カルシウムとグルコースの吸収が可能。
４） ガラクトースについては、さらに分解する必要があり、
ガラクトキナーゼという酵素がおこなう。これがあればグルコースにできる。
乳幼児には可能だが、これも次第に活性がなくなっていく
５） ガラクトースはそのまま吸収されると、白内障の原因になるとも言われ、
分解できなかったガラクトースが目の水晶体にたまり、
白内障になる報告（マウス実験）がある。
６） よって、チーズやヨーグルトなどの乳製品の摂りすぎには、注意とのこと。
ましてや、牛乳は！
とのことです。
出典：http://www.geocities.jp/meto178/press_cataract_milk.html
美味しいから飲んでしまう牛乳です。
牛乳が入った加工食品は多いうえ、結果は数十年経過後？
ん〜。
【参考情報】
■ 乳糖（ラクトース）：
・乳糖は乳汁にしかなく、母乳、牛乳に含まれ、ブドウ糖とガラクトースが結合した二糖類。
■ ガラクトース（Galactose）：
・乳糖（二糖類）という糖の構成成分で、単糖の一種。同類のグルコースとは分子構造が異なる。ほ乳類の乳だけに含まれている成分。
・牛乳を飲むとおなかがゴロゴロ。このような症状を「乳糖不耐症」とか「乳糖分解不全性一過性下痢」という。
・乳糖は、小腸粘膜上皮細胞表面にある微絨毛膜上で、ラクターゼという消化酵素によって単糖に分解されてから、吸収される。
・ラクターゼ活性は成長とともに低下するので、成人になると乳糖を消化しにくくなり、未消化の乳糖が大腸に運ぱれて腸内細菌によって発酵され、その発酵産物が下痢を誘発したり、腹部の膨満や腹痛をおこしたりする。
■ α-ガラクトシダーゼ：
・牛乳などの中に含まれてる乳糖、糖脂質、多糖、オリゴ糖などから、ガラクトースを遊離する酵素。
・ガラクトースはそのまま吸収されると、白内障の原因になるとも言われている。
関連：
■ 糖尿病性網膜症 （網膜の異変、進行、治療など）
■ 目の病気 （高血糖に関係する目の病気）
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